La Mousson Tee Design Blog
Über die richtige Zubereitung von Tee
Selbstverständlich soll an dieser Stelle niemandem vorgeschrieben werden, wie er seinen Tee zu trinken hat. Persönlicher Geschmack und individuelle Vorlieben stehen stets an oberster Stelle.
An diejenigen, die ihren Teekonsum noch genussvoller gestalten und aus ihrem Tee das Maximum herausholen wollen, seinen die folgenden Zubereitungshinweise gerichtet.
Ich beziehe mich in meinen Ausführungen auf das Buch Tea von Werner F. J. Schmitt, dem Geschäftsführer und Inhaber von King’s Teagarden in Berlin, der mir mit seinen unkonventionellen Erläuterungen zum Teil wirklich die Augen geöffnet hat.
Es gibt tatsächlich ein paar Dinge die man tun kann, ein paar Gewohnheiten die man ändern kann, um ohne großen Aufwand einen besseren Tee zu trinken als zuvor. Grundvoraussetzung ist natürlich ein Tee gehobener Qualität aber auch diesen kann man so oder so trinken und im schlimmsten Fall auch versauen.
Oft liegt das Problem in der Zubereitung des Tees.
Schmitt verweist auf den chinesischen Dichter Li Chih-lai (Sung-Dynastie, 900-1300), der festgestellt haben soll, dass es in der Welt drei höchst bedauerliche Dinge gäbe: das Verderben bester Jugend durch falsche Erziehung, die Entwürdigung guter Gemälde durch pöbelhaftes Begaffen und die Vergeudung guten Tees durch unsachgemäße Behandlung.
Wir wollen uns heute dem dritten Punkt widmen, Erziehung und Sittenverfall können wir mit Tee leider auch nicht beeinflussen!
Zunächst einmal sollte Tee in der richtigen Dosierung zubereitet werden. Nähere Hinweise dazu findet man bei La Mousson auf jeder Dose SHAMAL, LEVANTE oder HARMATTAN. Diese sind jeweils für einen Liter angegeben, lassen sich aber auch bequem für die gewünschte Menge berechnen.
Es sollte nur frisches Wasser verwendet werden, d. h. für den ersten Tee am Morgen sollte das Wasser aus dem Hahn eine Weile laufen, weil es sich im Schlauch gesammelt hat und abgestanden ist.
Wir schließen uns der Meinung an, dass Wasser nicht gefiltert werden muss bzw. man gar eine Entkalkungsanlage installieren lässt, da dies an der Qualität des Tees nichts ändert, sondern im Gegenteil, oftmals als Entschuldigung für schlechten Tee herhalten muss. Fakt ist, dass der größte Teil des im Wasser enthaltenen Kalks beim Kochen ausfällt und sich im Wasserkocher oder Kessel als Kalkstein wiederfindet- nicht aber im Tee. Wer nun aber trotzdem große Geschmacksunterschiede für sich selbst feststellt, dem sei seine Filteranlage gegönnt.
Kommen wir nun zum kritischsten Punkt. An dieser Stelle muss ganz klar gesagt werden, dass jede Form von Einzwängung der Teeblätter in einen Filter, ein Sieb, Teeei oder Ähnliches den Teegenuss schmälert. Dies liegt darin begründet, dass Tee sich frei bewegen muss, um sein kostbares und unverwechselbares Aroma entfalten zu können und das wiederum wiederspricht dem Prinzip der oben genannten Hilfsmittel zur Teezubereitung.
Empfehlenswert ist das Zwei-Kannen-System: In einer Kanne wird der lose und frei schwimmende Tee mit sprudelndem Wasser aufgegossen und ziehen gelassen. Ist dieser Vorgang beendet und die Ziehzeit vorbei, wird der Tee durch ein feines Sieb, um die losen Blätter aufzufangen, in die zweite Kanne gefüllt. Fertig!
Wir geben zu, dass es nachher etwas Mühe macht, die Blätter wieder aus der Kanne zu entfernen, da liegen die Vorteile eines Siebes auf der Hand, aber ihre Genuss-Sinne werden es ihnen danken, denn das Aroma kommt auf diese Weise viel besser zur Geltung.
Viel Spass beim Ausprobieren!
COMMENTS / 2 COMMENTS
Ingrid added these pithy words on Sep 21 09 at 13:06Ich habe das 2 Kannensystem mal ausprobiert und bin begeistert. Auch geschmacklich macht es sich bemerkbar. Auf jeden Fall zu empfehlen.
Nadine Lips added these pithy words on Sep 21 09 at 13:24Liebe Ingrid, das freut mich zu hören! Viele Grüße, Nadine
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